Le classement Top 500 Bars 2026 a livré son verdict à Athènes, lors de l’Athens Bar Show. Bar Leone, à Hong Kong, prend la première place. Côté français, Paris place six adresses dans le Top 100, avec De Vie en tête de peloton à la 15e position.
Top 500 Bars 2026 : Hong Kong prend la main
La cérémonie s’est tenue le dimanche 1er novembre. Le communiqué publié le lendemain détaille les positions 100 à 1, dernière étape d’une série d’annonces étalée sur plusieurs semaines.
Bar Leone, le bar de Lorenzo Antinori à Hong Kong, décroche le titre de bar le plus influent du monde. Selon les organisateurs, il succède à Panda & Sons, à Édimbourg, qui recule cette année à la 7e place. Hong Kong confirme son poids avec cinq adresses dans le Top 100 : Bar Leone, Montana (3e), ARGO (24e), COA (57e) et PENICILLIN (62e).
Derrière le vainqueur, le podium mélange les continents : HIMKOK à Oslo en deuxième position, Montana à Hong Kong en troisième. Alquímico (Carthagène, Colombie), Line (Athènes) et Handshake Speakeasy (Mexico) complètent le haut du tableau.
Paris place six adresses dans le Top 100
La capitale française s’en sort bien. De Vie arrive en 15e position, juste devant Danico (18e) et The Cambridge Public House (21e). Trois bars parisiens dans les 25 premiers, c’est une présence solide.
Plus loin, Bar Nouveau se classe 37e, Harry’s Bar 45e, et Moonshiner ferme la marche à la 97e place. Le mélange est intéressant : des adresses récentes portées par une nouvelle génération côtoient Harry’s Bar, institution parisienne plus que centenaire et en plein renouveau.
Paris reste toutefois loin de Londres, qui aligne treize bars dans le Top 100, du Connaught Bar (11e) à Cato (90e). Milan et New York, avec six et sept adresses, font jeu égal ou légèrement mieux que la capitale française.
Europe, Asie, Amérique latine : une carte qui s’étend
L’édition 2026 couvre 139 villes dans 56 pays, contre 126 villes l’an dernier, selon les organisateurs. Ils attribuent cette progression à la multiplication des salons du bar et des semaines du cocktail régionales, qui font émerger de nouvelles scènes locales.
L’Europe pèse plus de la moitié du Top 100. Au-delà de Londres et Milan, Rome (cinq bars), Madrid, Barcelone et Athènes tirent leur épingle du jeu. La capitale grecque, ville hôte de la cérémonie, place d’ailleurs cinq établissements dans le Top 100, dont Line à la 5e place et The Clumsies à la 55e.
Le communiqué met en avant la progression de l’Asie, Bangkok et Hong Kong en tête, et celle de l’Amérique latine, portée par le Mexique (Mexico, Guadalajara, Oaxaca, Tulum) et la Colombie (Carthagène, Medellín). Il présente aussi l’Asie comme le continent leader du secteur, une affirmation qui cadre mal avec la domination chiffrée de l’Europe dans le même classement.
Une méthodologie à lire avec recul
Top 500 Bars se positionne en alternative aux classements fondés sur un jury de votants. Sa méthode repose sur l’agrégation de données issues de milliers de sources dans plus de vingt langues : avis d’experts, avis de consommateurs et présence sur les réseaux sociaux.
Le communiqué ne précise pas la pondération entre ces différentes sources. Difficile donc de savoir si un bar doit sa place à la reconnaissance de ses pairs ou à sa visibilité sur Instagram. Le terme « influent » utilisé pour désigner le vainqueur dit d’ailleurs quelque chose de cette logique.
Ces réserves n’enlèvent rien au travail des équipes classées. Elles invitent simplement à lire ce palmarès pour ce qu’il est : une photographie de la notoriété des bars à l’échelle mondiale, complémentaire des autres classements. La liste complète, de 500 à 1, est consultable sur le site de Top 500 Bars.
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