C'est le rendez-vous annuel qui fait battre le cœur de l'industrie des spiritueux et du bartending. Les Spirited Awards, organisés par Tales of the Cocktail, viennent de dévoiler leurs Top 10 Regional Honorees Europe pour l'édition 2026, la 20e du nom, ce qui n'est pas rien. Et autant vous le dire tout de suite : si vous cherchez un signe que Paris est redevenu une capitale cocktail incontournable, vous êtes au bon endroit.
C'est quoi, les Spirited Awards, déjà ?
Pour ceux qui débarquent : les Spirited Awards, c'est l'équivalent des Grammy Awards pour la profession (les Oscars restant les World 50 Best). Créés par Tales of the Cocktail (le festival de bartending qui se tient chaque année à La Nouvelle-Orléans), ces prix récompensent les bars, les bartenders, les éducateurs et les acteurs de l'industrie à travers le monde. Ils sont divisés en catégories régionales et internationales, et les honorés représentent une sélection des établissements qui ont marqué leur scène locale au cours de l'année écoulée.
En 2026, le magazine Food & Wine est Official Media Partner de la compétition. Les sponsors des catégories européennes incluent Pernod Ricard (Best International Cocktail Bar) et William Grant & Sons (Best International Bar Team), deux mastodontes qui ne s'impliquent pas dans ce genre d'événement par hasard.
Best New International Cocktail Bar – Europe
C'est peut-être la catégorie qui dit le plus sur l'état de la scène. Les meilleurs nouveaux bars d'Europe selon les Spirited Awards 2026, ce sont :
- Abstract Bistrot Paris - Paris, France
- Advocatuur at the Rosewood Amsterdam - Amsterdam, Pays-Bas
- Bar de Vie - Paris, France
- Bar Gabriel - Istanbul, Turquie
- Hawksmoor Martini Bar - Londres, UK
- Kyara - Barcelone, Espagne
- Shakerato - Amsterdam, Pays-Bas
- Superfine - Paris, France
- Volume One - Berlin, Allemagne
- Waltz - Londres, UK
Trois établissements parisiens dans cette seule catégorie. Abstract Bistrot Paris, Bar de Vie et Superfine, que nos lecteurs connaissent bien, représentent une nouvelle génération de bars français qui n'a plus grand chose à envier à ses voisins londoniens ou barcelonais.
Best International Restaurant Bar – Europe
Cette catégorie est marquée d'un astérisque cette année, signalant qu'il y a plus de dix honorés, preuve que le niveau était particulièrement relevé :
- A la Renaissance - Paris, France
- Alma - Prague, République Tchèque
- Angelita - Madrid, Espagne
- Bacchanalia Mayfair - Londres, UK
- La Punta Expendio de Agave - Rome, Italie
- Le Mary Celeste - Paris, France
- Little Capo - Édimbourg, Écosse
- Locale Firenze - Florence, Italie
- Nipperkin at Nijū - Londres, UK
- Oriole - Londres, UK
- Sins of Sal - Amsterdam, Pays-Bas
Le Mary Celeste, institution du Marais et pionnier de la scène cocktail parisienne depuis plus de dix ans, confirme sa longévité et sa pertinence. A la Renaissance s'y glisse également...
Best International Hotel Bar – Europe
Le segment hôtelier, lui, met en avant le savoir-faire des grands établissements :
- Arts Bar at the St. Regis Venice - Venise, Italie
- Avra Bar at Four Seasons Astir Palace - Athènes, Grèce
- Bar Les Ambassadeurs at Hôtel de Crillon - Paris, France
- Mirror Cocktail Bar at Radisson Blu Carlton Hotel - Bratislava, Slovaquie
- Punch Room at the London Edition - Londres, UK
- Punch Room at the Madrid Edition - Madrid, Espagne
- Ritz Bar at The Ritz - Paris, France
- Stravinskij Bar at Hotel de Russie - Rome, Italie
- The American Bar at Gleneagles - Auchterarder, Écosse
- The Donovan Bar at the Brown's Hotel - Londres, UK
Deux adresses parisiennes dans les bars d'hôtel, et pas n'importe lesquelles : le Bar Les Ambassadeurs au Crillon et le Ritz Bar au Ritz. Des institutions qui continuent de performer au plus haut niveau, face à une concurrence internationale féroce.
Best International Cocktail Bar – Europe (sponsorisé par Pernod Ricard)
Autre catégorie avec astérisque (plus de dix honorés) :
- Bar Nouveau - Paris, France
- Botanical by Alfonse - Namur, Belgique
- Devil's Cut - Madrid, Espagne
- Foco - Barcelone, Espagne
- Himkok - Oslo, Norvège
- Kwãnt Mayfair - Londres, UK
- L'Antiquario - Naples, Italie
- Line Athens - Athènes, Grèce
- Panda & Sons - Édimbourg, Écosse
- Satan's Whiskers - Londres, UK
- The Cambridge Public House - Paris, France
Bar Nouveau et The Cambridge Public House côte à côte , deux adresses parisiennes aux identités très différentes mais qui partagent une même exigence dans l'approche des cocktails. La Belgique, avec Botanical by Alfonse à Namur, prouve une fois de plus que la scène belge mérite bien plus d'attention qu'elle n'en reçoit habituellement. Oslo, Naples, Athènes : la géographie des Spirited Awards s'élargit, et c'est tant mieux.
Best International Bar Team – Europe (sponsorisé par William Grant & Sons)
- Amaro Bar - Londres, UK
- Baba au Rum - Athènes, Grèce
- Botanical by Alfonse - Namur, Belgique
- Foco - Barcelone, Espagne
- Mirror Cocktail Bar at Radisson Blu Carlton Hotel - Bratislava, Slovaquie
- Moebius Milano - Milan, Italie
- Paradiso - Barcelone, Spain
- Satan's Whiskers - Londres, UK
- Tayēr + Elementary - Londres, UK
- The Cambridge Public House - Paris, France
Paradiso, régulièrement cité parmi les meilleurs bars du monde, s'y retrouve aux côtés de Tayēr + Elementary — autre habitué des classements internationaux. The Cambridge Public House, encore, confirme une régularité qui force le respect. Et Baba au Rum à Athènes rappelle que la Grèce a depuis longtemps forgé une scène cocktail sérieuse et sous-estimée.
Ce que ces listes disent de l'Europe en 2026
Quelques enseignements à retenir de ces sélections. D'abord, Paris est partout. Sur les cinq catégories européennes, la capitale française place au moins un représentant dans chacune, et souvent deux ou trois. C'est une reconnaissance collective de toute une scène qui s'est professionnalisée, rajeunie et diversifiée ces dernières années. Ce n'est plus l'époque où les bars parisiens regardaient Londres avec envie, aujourd'hui, ils jouent dans la même cour.
Ensuite, Londres reste une puissance. Malgré les années post-Brexit et leurs aléas logistiques pour l'industrie, la scène londonienne continue d'être massivement représentée dans toutes les catégories. Hawksmoor, Satan's Whiskers, Tayēr + Elementary, Waltz, Kwãnt Mayfair… la densité de talents dans la capitale britannique est toujours impressionnante.
Enfin, l'émergence de villes moins attendues : Bratislava, Namur, Naples, Oslo... témoigne d'une décentralisation bienvenue de l'excellence du bartending en Europe. Les Spirited Awards ne récompensent plus seulement les capitales habituelles. Et ça, c'est une excellente nouvelle pour l'ensemble de la profession.
Les lauréats finaux seront annoncés lors de la cérémonie des Spirited Awards, à l'occasion du Tales of the Cocktail 2026 à La Nouvelle-Orléans. D'ici là, on a de quoi alimenter quelques listes de bars à visiter.
