MAJ le 18 septembre avec le nouveau prix communiqué – Kota Pandan est le fruit de la collaboration entre Nico de Soto et le liquoriste bourguignon Gabriel Boudier. Une demi-surprise, tant l’amour de Nico de Soto pour le pandan, cette plante aromatique tropicale surnommée « la vanille d’Asie », était bien connu. Ses fragrances évoquent la vanille, le riz au lait et le biscuit, relevées d’une touche herbacée.
Quand les bartenders se mettent à la production.
Derrière Kota, on retrouve une collaboration qui a déjà porté ses fruits dans d’autres secteurs, notamment la restauration. On pense spontanément aux nombreuses associations de Thierry Marx (avec Picard, Sauces Omi, Wakaze…), où un industriel capable de produire en masse s’allie à une figure emblématique pour apporter crédibilité et expertise au produit. Dans le domaine des spiritueux, ce type de partenariat est plus rare, mais il a déjà été réalisé, comme en témoigne la regrettée gamme de Bitters Suze, fruit d’une collaboration avec Fernando Castellon, Joseph Biolatto et Julien Escot.
Mais revenons à nos moutons, Kota est un mariage de bon sens en quelque sorte entre l’expert du pandan dans le milieu du bar, Nico de Soto (propriétaire de Danico, Mace et Wacky Wombat), et le liquoriste bourguignon aux 140 ans d’expertise. Mais en créant une marque à part, où l’on retrouve d’ailleurs Florent Beuchet (créateur de la Compagnie des Indes) à la direction générale.
Visuellement, rien ne fait penser à Gabriel Boudier : la bouteille est sobre, moderne, élégante. La référence à Nico de Soto, en tout petit sur la contre-étiquette. À la dégustation, on est de suite envahi par une texture soyeuse avec des saveurs équilibrées de vanille, d’amande et de beurre, complétées par une pointe de fraicheur et quelques épices. Le côté herbacé vient avec la finale.
C’est bien fait, d’ailleurs Kota se présente comme « la liqueur de pandan ultime ». Prix 35 euros la bouteille 29 euros finalement. À ce prix-là, elle se retrouve juste en dessous d’Italicus, St-Germain et autres mastodontes du secteur de la liqueur Premium.
Un cocktail pour tester KOTA Pandan liqueur
Pour ceux qui souhaitent se lancer avec cette liqueur, Nico de Soto propose un cocktail à tester :
KOTA TERNATE :
- Liqueur KOTA
- Mélange de 3 Rhums (Jamaica, Caribbean Overproof & Batavia Arrack)
- Jus d’ananas frais
- Babeurre
- Jus de citron
- Eau de coco
- Thé noir de Ceylan
- Mélange de 8 épices
KOTA Pandan Liqueur –
18% – 70cl – 35€
Distribution : Vintage Spirit Garage
