Et si l’Espresso Martini troquait de temps en temps le café contre la chicorée ? C’est le pari de Coron, une liqueur lancée par deux acteurs des spiritueux français et produite dans le Pas-de-Calais.
L’Espresso Martini, point de départ
L’idée remonte à 2025. L’Espresso Martini s’impose alors comme l’un des cocktails les plus commandés au comptoir, et Paul-Augustin Delattre, passé par Bulles de Ruche, s’arrête sur un détail : presque tout ce qui compose le verre vient de loin. À commencer par la liqueur de café, produite sous d’autres latitudes.
Or les notes torréfiées et caramélisées que cette liqueur apporte au cocktail, les Hauts-de-France les connaissent depuis longtemps. La chicorée y est cultivée, séchée et torréfiée depuis des siècles. De là à en faire une liqueur, il n’y avait qu’un pas.
Un duo et un nom chargé d’histoire
Pour franchir ce pas, Paul-Augustin Delattre s’associe à Matthieu Henry, fondateur de Belle Gnôle et spécialiste des spiritueux français. Ensemble, ils conçoivent Coron, présentée par ses fondateurs comme la première liqueur de chicorée.
Le nom fait référence aux corons, ces cités de briques rouges où vivaient les familles de mineurs du Nord, et où la chicorée a longtemps accompagné le quotidien. L’étiquette reprend d’ailleurs ce motif de briques.
Ce qu’il y a dans la bouteille
Coron titre 17 % vol. avec 125 g/L de sucre. La liqueur est produite à la distillerie Persyn, à Houlle (62), et tous ses ingrédients proviennent de producteurs des Hauts-de-France.
Côté dégustation : des notes torréfiées, du caramel, du pain grillé, une pointe de réglisse et une finale sur le cacao brut.
Espresso Martini, White Russian, Irish Coffee…
Coron vise d’abord les cocktails construits sur la liqueur de café : Espresso Martini en tête, mais aussi White Russian ou Irish Coffee, avec une variante à base de chicorée. Elle peut aussi se servir sur glace, ou à la manière du Nord, ajoutée à une tasse de café chaud.
Pour les bars, l’intérêt est double : proposer une version locale d’un classique très demandé, et travailler un ingrédient au profil aromatique différent de la liqueur de café.
Prix et disponibilité
Coron est vendue en bouteille de 70 cl au prix public conseillé de 24,90 €, et en bag-in-box de 5 L pour les professionnels. Elle est disponible sur coronliqueur.com.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
