La Giffard West Cup 2026 a rendu son verdict. Kimchi Lai, qui représentait la Malaisie (Three x Co), s'impose face à vingt autres finalistes. La finale internationale de cette 29e édition s'est tenue les 29 et 30 septembre à Saint-Léger-des-Bois, près d'Angers.
Giffard West Cup 2026 : 19 finalistes, 19 nations, un nouveau site
Créée en 1997 dans l'Ouest de la France par la Maison Giffard, la compétition réunit aujourd'hui des bartenders et des baristas du monde entier. Dix neuf finalistes, un par nation, se sont qualifiés.
La finale se déroulait pour la première fois sur le nouveau site de production du liquoriste. À la clé : un voyage à Antigua, au Guatemala, centré sur les cultures du café et du cocktail. La France était représentée par Enora Le Liboux (Shamrock).
« Sip the Moments » : deux boissons, un fil rouge
Le thème de l'édition imposait un exercice en deux temps. Chaque finaliste devait présenter deux créations complémentaires, avec ou sans alcool, qui accompagnent un client du jour à la nuit. Les deux boissons devaient partager une saveur, une histoire ou une esthétique, et contenir chacune au moins 30 ml d'un produit Giffard.
Le jury a noté la créativité, la technique, le récit et la cohérence de l'ensemble. Il réunissait quatre profils :
- Raha Shahsavar, fondatrice de la brûlerie Crack Coffee, championne de torréfaction des Émirats arabes unis et jurée aux championnats du monde du café ;
- Taln Rojanavanich, fondatrice du Messenger bar service et de Bar Us, Top 15 du World's 50 Best Bars ;
- Daniel Pappa, barman au Svanen (Top 32 du World's 50 Best Bars) et Révélation du Bartender Choice Award 2024 ;
- Emilie Giffard, co-dirigeante de la maison.
La présence d'une spécialiste du café n'a rien d'anodin. Le format mélange bar et coffee shop, et le jury l'assume. Taln Rojanavanich a dit avoir été surprise par le niveau des candidats et espérer les revoir vite.
Les deux cocktails de la gagnante : le riz dans tous ses états
Kimchi Lai a présenté deux recettes.
Grain Potential
- 3 cl de Crème de Cassis Impérial Giffard
- 6 cl de cordial de riz gluant torréfié
- 1,5 cl de vodka Haku
- 1 cl de vermouth dry
- 12 cl d'eau gazeuse
You'll Be All Rice
- 1,5 cl de sirop de rose Giffard
- 1,5 cl de sirop de noix de coco Giffard
- 1,5 cl de lait de riz à la cardamome
- 4,5 cl de saké
- 1,5 cl de vodka
Le fil rouge saute aux yeux : le riz. Il apparaît en cordial torréfié dans le premier cocktail, en lait parfumé et en saké dans le second. Le titre du deuxième cocktail joue d'ailleurs dessus.
Podium et prix spéciaux
Ketut Masdana (Indigo Hotel, Indonésie) prend la deuxième place avec Aperture et Aftertone. Liv Rosengren (Kyara, Espagne) termine troisième avec Moment et Memory.
Quatre prix spéciaux sont également attribués : Shelly Chen (Zeit gelato bar, Taïwan), Rafal Kiciak (Art Katowice, Pologne), Afonso Machado (Red Frog speakeasy, Portugal) et Mike Dojcsak (Civil Liberties, Canada).
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
