Au terme d'une magnifique finale France Art of Italicus au bar Aristide de l'hôtel Lutecia (Paris), Maureen Cadet a remporté le précieux trophée qui lui ouvre les portes de la finale internationale qui se tiendra en mai à Rome ! Nous revenons sur cette compétition, et vous proposons de faire plus ample connaissance avec Maureen et de découvrir les 8 créations présentées !
L'art au centre de la compétition
Parmi les différents concours de bartenders, Art of Italicus défend une ligne singulière : l'art y tient une place centrale. Peinture, musique, parfumerie, design, tatouage, architecture, mode ou même nourriture, les huit candidats sélectionnés pour la Finale France se sont affrontés pour mettre en avant et défendre "leur art", celui qui entre en résonance avec leur parcours, et que l'on retrouve lié à leur création cocktail.
Un concours exigeant qui nécessite de pousser loin le curseur du storytelling , mais sans oublier de créer un cocktail de type aperitivo original, agréable à déguster pour le jury.
Dans le jury, pour départager les candidats, Jérémy Lauilhé (Meilleur Ouvrier de France), Roberta Mariani (advocacy Italicus), et ForGeorges.
Ce fut une superbe finale ! De très belles prestations, de très bons cocktails ! Bravo à tous et surtout bravo à Maureen qui a su faire la différence et gagner sa place pour Rome !
Christophe Sichanh, brand Ambassadeur France Italicus
Maintenant, nous devons rester focus sur la finale globale pour revenir avec la coupe à la maison !
Au terme de cet après-midi de compétition, c'est Maureen Cadet du Le château la Gaude qui s'est hissée sur la première marche du podium avec son cocktail nommé Ingannevole (trompeur en italien), et qui plaçait le Juicy Salif, un presse-agrumes signé Philippe Starck, au centre de sa prestation.
À la deuxième place, Régis Célabe (hôtel Jules & Jim - Paris) qui a fait le pari audacieux de présenter sa création, de la même façon qu'un défilé de mode !
Et enfin pour conclure ce podium, Pierre Le Dieusaert du Bar 300 - Roquebrune Cap Martin, qui nous a embarqué dans une promenade culturelle sur les sentiers de l'art, de ses terres belges.
L'interview de la vainqueur France Art of Italicus 2024
Nous avons posé quelques questions à Maureen Cadet pour en savoir plus sur son processus créatif pour Art of Italicus.
Maureen, quel est ton parcours ? Depuis combien de temps fais-tu du bar ?
J'ai étudié les arts appliqués au lycée d'Aix-en-Provence, puis je suis partie à Paris faire une prépa d'Art plastique, j'ai ensuite fait les beaux-arts au Mans et à Aix-en-Provence. En même temps que mes études, j'ai travaillé les week-ends en restauration ainsi que pendant mes vacances d'été. J'ai donc commencé à travailler dans les bars à l'âge de 18 ans. Après le confinement j'ai eu mon propre établissement, un bar à tapas concept galerie d'art ou j'inventais mes cocktails.
Peux-tu nous présenter l’établissement dans lequel tu travailles actuellement ?
Le château la Gaude est un très bel établissement Relais château. Il contient des chambres d'hôtel, un spa, deux brasseries et deux restaurants gastronomiques, dont un avec une étoile Michelin. On a un bar dans chaque brasserie et un bar extérieur. Il contient aussi un nombre incalculable d'oeuvres d’art !
Qu’est-ce qui t’a motivé à participer au concours Art of Italicus ?
J'ai eu envie d’analyser mon niveau face à d'autres passionnés, étant autodidacte. Mais aussi d'en apprendre plus sur le monde du bar et de représenter une marque que j'aime beaucoup.
Italicus représente pour moi une boisson festive, qui rappelle le soleil, les vacances, le magnifique pays qu’est l'Italie et bien sûr son rapport à l'art m’a convaincue, vu que j'y suis sensible.
Quel a été ton état d’esprit avant de passer devant le jury ?
J'étais motivée, impatiente de présenter mon cocktail et heureuse d'avoir la chance de le faire. Stressée bien évidemment (rires), mais confiante.
Tu as centré ton passage sur le presse-agrumes design de Starck. Pourquoi avoir fait ce choix ?
Le juicy Salif est à la fois mon lien avec l'art, mais aussi l'objet qui sert à ma préparation pour presser le pamplemousse et en même temps en lien avec le message que je voulais faire passer; ne pas se fier aux apparences. Il a juste pris sa place tout naturellement dans mon processus.
Comment décrirais-tu ton cocktail ?
J'ai joué sur les équilibres de l'amertume du pamplemousse, qui était un rappelle aux cocktails aperetivo, et la saumure de capre qui l'équilibre, et qui rappelle l'Italie. Le gin infusé à l'huile d'olive donne une longueur en bouche, rappelle l'amertume du style Aperetivo et donne aussi de la force et un côté fruité grâce à l'olive choisie.
Et bien sûr Italicus qui équilibre ma recette avec la bergamote et le cédrat. Le résultat donne de belles balances et une belle complexité en bouche.
Tu as également mis de l'art dans ton choix de verrerie. Peux-tu nous en dire plus ?
J'ai choisi ces verres, tout d'abord car ils sont magnifiques. Ils s'inspirent d'un art japonais "kitsungi" qui répare ce qui est cassé avec des feuilles d’or. Couleur or qui m'a bien sûr rappelé la marque Italicus et l'étiquette du produit. Un clin d'oeil au climat ensoleillé de l'Italie et des apéritivo en terrasses. Et bien sûr, ils sont produits par Seletti, une industrie de design italienne! Encore plus d'Italie dans mon cocktail !
Dans quelques semaines, tu représenteras la France à la finale Monde Italicus en Italie, comment vas-tu te préparer ?
Je prends cette finale très au sérieux, je vais donc doubler mes heures de préparation et améliorer ma présentation et ma technique pour que tout soit parfait. Je suis entourée de personnes très talentueuses qui m'aident énormément.
Je compte représenter mon pays et toutes les personnes qui m'ont suivie, fièrement sans oublier de profiter et de m'amuser en même temps !
Les créations des 8 finalistes France Art of Italicus
Maureen Cadet
Chateau de la Gaude Aix-en-Provence
Ingannevole :
40 ml d'Italicus
20 ml de gin Monkey 47 fawashed à l'huile d'olive picholine du domaine
40 ml de jus de pamplemousse fraîchement pressé
15 ml de saumure de câpre de Pantelleria
Garnish : 1 câpre de Pantelleria
Régis Célabe
Hôtel Jules & Jim - Paris
Lina :
40 ml d'Italicus
10 ml de Fleur d'Ylang-Ylang
10 ml de Verjus
100 ml de Prosecco
Garnish : fleur fraîche comestible
Pierre Le Dieusaert
Bar 300 - Roquebrune Cap Martin
Barley strand :
40 ml d'Italicus
80ml de Soda d'Orge
Garnish : Epis d'orge
Lucas Fossier
Le Fantôme de l’opéra - Lyon
40 ml d'Italicus
20 ml de Gin infusé avec des tomates séchées
20 ml de vermouth rouge
15 ml de Verjus
Garnish : une tomate séchée
Aurélien Ouillon
Groom - Lyon
50 ml d'ITALICUS
3bs de Saumure d'Olive
15 ml de Verjus
Top Soda Basilic et coriandre maison
Garnish : Tuile de dentelle noire
Margot Crété
L’Absinthe - Rouen
90 ml de Tonic maison à l'hibiscus, au gingembre, au romarin et au quinquina rouge
Garnish : Isomalt avec hibiscus et romarin
Mattia Galantino
Drinks & co - Paris
40 ml d'Italicus
50 ml Eau de tomate cordiale lacto fermentée
Rim sel de tomate
Nicolas Simeonidis
Boubalé - Paris
Heliocitrus :
55 ml d'Italicus
75 ml de vin rosé pétillant infusé de faskomilo (sauge des montagnes grecques)
1 ml d'huile essentielle de néroli
Garnish : branche de faskomilo (sauge de montagne grecque)
