The Dalmore sort un nouveau 12 ans : The Dalmore 12 ans Sherry Cask Select. Toujours avec un passage en fût de Sherry, mais cette fois-ci avec des fûts de sherry créés sur mesure par Richard Paterson pour donner une patte particulière à sa création. Ce dernier né va rejoindre la collection permanente.
The Dalmore 12 ans Sherry Cask Select : un nouveau 12 ans
Un étonnant Single Malt aux notes de fruits sucrés et d’épices. Derrière cette création, toujours le très célèbre Richard Paterson (alias The Nose) qui a décidé d’unir les meilleurs chênes avec un mélange unique de Sherry rare et âgé.
Pour cela, Richard Paterson a collaboré avec 3 tonneliers andalous (Tevasa, Vasyma, Paez) pour créer des fûts en dans lesquels il a fait vieillir son propre assemblage de Sherry Oloroso et Pedro Ximénez. Il a ainsi pu obtenir des fûts sur mesure avec le profil aromatique souhaité pour réaliser sa création en y faisant affiner un whisky qui a déjà subi une première maturation de 10 ans en ex-fûts de bourbon.
Notes de dégustation :
Au nez : orange caramélisée, gingembre, raisins secs mélangés à du miel ;
Bouche : chocolat noir, amandes, cannelle.
Final : Mangues, panna cotta, génoise au citron.
The Dalmore 12 ans Sherry Cask Select
Disponible à la maison du whisky
Prix : 85 Euros.
