Avis aux amateurs de grandes expériences gustatives : le mardi 17 juin 2025, le Ritz Paris fait sauter les frontières entre assiette et shaker. Pour une soirée unique, le restaurant Espadon et le Ritz Bar s’associent pour offrir un dîner en six séquences où chaque plat trouve son âme sœur… dans un cocktail sur-mesure.
Aux manettes de cette expérience ultra-raffinée : Eugénie Béziat, cheffe étoilée aux inspirations aussi méditerranéennes qu’africaines, et Romain de Courcy, chef barman à la créativité débordante. Leur point commun ? Un amour fou du végétal et un talent pour sublimer l’ingrédient pur, à la manière d’un parfum rare. Résultat : un dîner à quatre mains (et deux shakers), où la cuisine française haute couture rencontre la mixologie avant-gardiste.
De la fleur au verre, de l’assiette au palais
Tout commence par une mise en bouche florale : un cocktail aux essences du Grand Jardin du Ritz, léger et enivrant comme un premier flirt d’été. Puis les choses sérieuses commencent. Petits pois, roquette et cacahuète fondent sous la langue, réveillés par un cocktail au mezcal, mandarine verte et vétiver. Frais, fumé, herbacé… chaque gorgée fait écho à chaque bouchée.
On enchaîne avec une huître twistée par la brède mafane (cette fameuse plante au petit picotement si addictif) et un cocktail à la feuille d’huître, eucalyptus et bergamote. Un shoot d’iode et de verdure qui vous transporte direct au bord de l’Atlantique.
De la rose au barbecue
Le plat star ? Un Cochon - Rose - Clou de Girofle. De la ventrêche de porc Ibaïama cuite lentement, infusée à la rose, servie rosée, accompagnée d’un cocktail qui sent bon la fraise, la lavande et le rosé qui pétille. Une ode à la tendresse, délicate et enivrante.
Avant l’explosion finale : le Homard - Manioc - Bissap. Grillé au barbecue, ce homard a presque des airs de steak fumé. Son cocktail d’accompagnement, façon vin rouge pétillant à base de gin, géranium et propolis, claque en bouche comme une guitare électrique sur fond de ciel étoilé.
Et pour finir en beauté…
Une douce pause anisée autour du fenouil et de l’absinthe avant le dessert signature : Miel – Amande – Orange. Un délice fruité et crémeux, accompagné d’un cocktail tout en fraîcheur à base de rhum, pamplemousse, noix de coco et vanille. Une fin tout en élégance, à l’image de François Perret, chef pâtissier du Ritz.
Musique maestro !
Le tout se déroule dans l’écrin feutré du restaurant Espadon, rythmé par un duo violon/violoncelle pour donner encore plus de grâce à cette expérience qui s’annonce inoubliable.
Infos pratiques pour ne pas rater ce voyage sensoriel :
Mardi 17 juin 2025, à partir de 19h00
6 séquences avec accords mets et cocktails
380€ par personne (eau et boissons chaudes en sus)
Ambiance musicale live
Espadon – Ritz Paris, 15 place Vendôme, Paris 1er
Réservations : https://www.ritzparis.com/fr/hotel/paris/ritzy-moment/diner-espadon-x-ritz-bar
