Paris, Kube Hotel, ambiance capitale et cocktails de haute voltige : ce lundi 29 juin, la finale France du concours Flavour Masters par Mathieu Teisseire a posé ses valises dans la capitale, pour sa troisième édition. Dans l’univers du Kube, dans une atmosphère aussi précise que survoltée, les finalistes ont enchaîné trois épreuves taillées pour tester leur sens du produit, leur créativité sous pression et leur capacité à raconter une histoire, verre en main.
Le principe du concours reste le même sur le fond : imaginer un cocktail inédit autour d'un Hero Flavour Mathieu Teisseire, en cohérence totale avec le thème de l'édition. Un exercice qui demande autant de rigueur technique que de sensibilité créative, et que les six finalistes réunis ce lundi ont abordé avec une exigence rare.
Trois épreuves, zéro place au hasard
Premier passage obligé, le Blending Challenge, sans doute l'épreuve la plus symbolique de la journée. Ici, pas de sirop anodin : le sirop de fraise Mathieu Teisseire est une True Flavour emblématique de la maison, une signature aromatique pensée pour restituer l'essence d'une fraise mûrie au soleil, entre notes confites, cuites et vertes, une pointe de noix de coco et une couleur rouge éclatante. Une saveur pensée pour évoquer à la fois le réconfort gourmand et la sensualité, avec une pointe nostalgique à la fois.
Recréer ce profil à l'identique à partir de ses seuls composants aromatiques, en 20 minutes chrono, relevait donc autant du défi technique que de l'hommage. Le moindre écart de dosage, que ce soit sur la fraîcheur végétale de tête ou sur le fond caramélisé et beurré, et c'est tout l'équilibre de la True Flavour qui se dérobe.
Deuxième round, le Creativity Challenge, souvent considéré comme le juge de paix du concours. Cette année, les candidats devaient composer avec un combo couleur / émotion tiré au sort, et bâtir en un temps limité un cocktail capable de traduire cette association en verre. Un exercice casse-tête, où la traduction sensorielle d'une émotion compte autant que la maîtrise technique.
Troisième et dernière épreuve : reproduire à l'identique le cocktail signature, celui qui leur a permis de décrocher leur ticket pour la finale France. Le retour aux sources, l'occasion de démontrer un savoir-faire déjà éprouvé, mais aussi de (re)convaincre le jury avec une histoire bien construite.
Pour départager les six finalistes, le jury réunissait Marie Cabaret (Brand Ambassador Globale Mathieu Teisseire), Tomo Watanabé, vainqueur France de l'édition précédente et ForGeorges. Une triangulation entre regard éditorial, exigence de marque et légitimité de bartender, qui a forcément pesé sur des délibérations serrées.
And the winner Flavour Masters France 2026 is…
Après plusieurs heures de dosages millimétrés, de glace pilée et de récits bien ficelés, c'est Émilien Way de Bar Nouveau qui remporte le titre de Flavour Masters Champion France 2026. Il repart avec 1 000 €, le titre, et surtout un billet direct pour la Grande Finale Internationale, qui se tiendra elle aussi à Paris, du 19 au 21 octobre prochain. Il y affrontera les champions des autres pays, avec à la clé un Flavour Tour d'une valeur de 6 000 € pour le grand gagnant international.
La recette d’Emilien, Monochrome :
Il faut dire qu'Émilien ne s'est pas contenté de composer un cocktail. Il a construit une véritable expérience autour de la framboise, pensée pour embarquer les cinq sens. Un travail avec un nez parfumeur pour planter le décor olfactif avant même la première gorgée, un spray conçu sur mesure pour préparer le palais, une recherche sonore pour traduire l'ADN de la framboise en musique. Il est même venu avec sa propre machine à kakigori, pour offrir en bouche une texture inédite, entre la neige et le fruit. Une présentation totale, où chaque sens était convoqué au service d'un seul ingrédient.
- 20 ml sirop Sucre de Canne Mathieu Teisseire
- 20 ml solution acide de feuilles de framboisier
- 15 g de feuilles de framboisier
- 250 g d'eau
- Mettre l'eau et les feuilles de framboisier dans un sac sous vide puis laisser infuser 24 heures à 4°C. Distiller à 33 °C, de 60 mbar jusqu'à 30 mbar.
- 94 g d'hydrolat de feuilles de framboisier
- 6 g d'acide citrique
- Mélanger l'hydrolat et l'acide citrique puis mettre en bouteille.
- 20 ml Ginfish
- 25 ml Monochrome Framboise
- 2,5 ml Liqueur de Jasmin
- Glace framboise (top)
- 450 ml de jus de framboise clarifié
- 105 ml de sirop de framboise Mathieu Teisseire
- 50 ml de solution acide
Le jury a également remis son traditionnel Coup de Cœur, cette année décerné à Julien Neveux Violet pour son cocktail Amal Violet, autour du sirop de violette Mathieu Teisseire, d'une tequila infusée aux fleurs de bleuet, baies roses et poivre Timut, et d'une mousse siphon framboise-violette. Une proposition tout en tension florale et poivrée, saluée par le jury pour son audace technique, sur une saveur pourtant clivante.
