Nous vous avions présenté Fettercairn à l’occasion du lancement de Warehouse 2 Batch 2. Cette année, c’est la seconde release de Fettercairn 16 ans qui va faire couler l’encre. La première release de ce 16 ans avait été appréciée, car avait permis de se faire une place entre le 12 ans et le 22 ans de la marque (mais n’avait pas forcément convaincu tout le monde à la dégustation). Nous allons voir ce qu’il en est de ce Fettercairn 16 ans 2nd release.
Depuis la création de la distillerie par Sir Alexander Ramsay en 1824, Fettercairn s’est toujours employé à capter le caractère de leur whisky dans sa plus pure expression. Implantés sur les contreforts des Cairngorms en Écosse, ils utilisent l’eau cristalline des montagnes comme ingrédient principal, mais aussi pour refroidir le cuivre des alambics afin de récupérer uniquement les plus fines vapeurs qui s’en échappent.
Fettercairn 16 ans – 2nd release : 2021
Chaque édition du single malt Fettercairn 16 ans présente un vieillissement différent permettant de
révéler le caractère tropical de la distillerie, issu du processus unique de distillation grâce aux anneaux de refroidissement.
Pour la première édition, Fettercairn avaient utilisé des fûts de Bourbon de premier remplissage, puis des fûts de Porto et d’Oloroso avant d’être assemblé. L’édition 2021 va encore plus loin en rassemblant des spiritueux ayant vieilli dans différents fûts de Xéres. Une trilogie soigneusement sélectionnée de fûts de xérès Oloroso de premier remplissage, de Xérès Oloroso de second remplissage et de fûts très rares de Xérès Palo Cortado de premier remplissage, qui apporte des nuances complexes au style unique de la distillerie.
À la dégustation
On pourrait s’attendre à une extravagance avec autant de Xérès. Mais pas du tout ! Nous ne sommes pas dans la surenchère inutile et on retrouve bien le style maison avec des fruits tropicaux. C’est une édition délicate, tout en finesse. D’ailleurs, ceux qui auraient pu être déçus par l’édition précédente devraient lui redonner une chance avec cette seconde édition 2021, embouteillée à 46,4% alc sans coloration ou filtration.
- COULEUR : Miel avec de beaux reflets cuivre
- BOUCHE : Vanille et gingembre
- FINALE : Pêche, gingembre et caramel cèdent la place à la banane, au chocolat et au sucre demerara pour la finale
Prix : 84 Euros
Disponible sur whisky.fr et cavistes
