Certes, nous venons dans un article de vous expliquer quand déguster votre champagne et comment le conserver, mais si finalement le Champagne c’était trop pour monsieur tout le monde. A minuit pile tout le monde va ouvrir sa fameuse bouteille de champagne pour faire péter le bouchon et dégommer le plafond. C’est marrant, mais si pour changer, et se démarquer de la foule, vous décidiez de changer pour du crémant de Bourgogne (à ne pas confondre avec le cava espagnol) ?
Attention, nous ne parlons pas de n’importe quel vin pétillant, mais d’un vrai et authentique Crément de Bourgogne en pleine croissance à l’exportation selon le syndicat du crémant de Bourgogne. Les bulles y sont, le goût aussi, certe le prestige du nom un peu moins ! Pour un prix entre 10 et 15 euros la bouteille.
Le crémant de Bourgogne se décline en quatre couleurs :
- Le crémant de Bourgogne blanc est issu d’un assemblage des différents cépages autorisés, dont aucun ne prédomine vraiment, mais qui doit compter un minimum de 30 % de Pinot Noir et/ou de Chardonnay. Bien équilibré, avec des arômes complexes, il est le complice de toutes les occasions.
- Le crémant de Bourgogne blanc de blancs est élaboré à partir de cépages blancs uniquement, principalement le Chardonnay. Sa fraîcheur et sa vivacité en font le compagnon idéal de l’apéritif ou accompagne certains poissons et entremets.
- Le crémant de Bourgogne blanc de noirs élaboré à partir du cépage Pinot Noir est plus structuré et vineux. Il se sert à l’apéritif, mais accompagne aussi idéalement tout un repas.
- Le crémant de Bourgogne rosé est composé de Pinot Noir seul ou assemblé avec un peu de Gamay. Le premier, très pâle, aux arômes légèrement minéraux est très élégant à l’apéritif. Le second, très fruité, aux arômes de baies accompagne les entrées et les grillades des belles soirées d’été. Il sera également très apprécié sur un sorbet aux fruits rouges.
Même si avant le crémant pouvait avoir mauvaise réputation, aujourd’hui, le crémant de Bourgogne et le champagne ont une pression identique d’environ 6 bars, et son savoir faire a été importé de Champagne au XIX ème siècle.
Et n’oubliez pas : mieux vaut un bon crémant qu’un mauvais champagne ! Votre tête vous en remerciera le lendemain.
