« Le Calvados et l’applejack, eau de vie produite aux États-Unis, sont étroitement associés à l’histoire du cocktail sont à la base de cocktails légendaires. Ils ont connu des heures de gloire et des heures sombres . Aujourd’hui les barmaid et les barmen les font renaître ! » C’est par ces mots que s’ouvre le livre de cocktails Calvados Cocktails Inspiration par Christian Drouin.
Casser les clichés du Calvados.
Dans cet ouvrage, d’une cinquantaine de pages, la maison Christian Drouin a laissé carte blanche à des barmen de la scène parisienne pour réinterpréter ce célèbre breuvage normand. Si le recueil commence par un très sage Clément Emery (Bar Botaniste) en train de remuer 3 pommes dans un verre à mélange, on passe très vite dans l’exubérance d’Aris Makris (ex Le Syndicat) qui pose torse nu avec 2 pommes à la place des yeux derrière la vitrine de son bar. Chacun des barmen a eu carte blanche pour poser, mais aussi pour décrire sa relation avec le Calvados, mais aussi sa relation avec la maison Christian Drouin.
Et en vrai carnet d’inspiration, il propose plusieurs recettes de cocktails (2 par barmen) pour des créations difficilement reproductibles, mais qui ont de la gueule, et qui prouvent que le cocktail au Calvados peut être contemporain et avoir sa place dans les meilleurs bars à cocktails ! Ce livre nous conduira au Castor Club, au Tiger, à la Candelera, Danico…
Du Calvados mais aussi…
Le carnet triche et proposent quelques recettes qui ne sont pas à base de Calvados, mais à base de La Blanche de Christian Drouin (qui est à mi-chemin entre un Calvados et une vodka de pomme), ou encore du Gin de Christian Drouin (une eau-de-vie de cidre élaborée à partir de plus de 30 variétés de pommes à cidre et dans laquelle ont macéré huit différents aromates) . Mais ces deux produits sont tellement encrés dans leurs origines normandes qu’on ne leur en voudra pas de se retrouver dans ce Calvados Cocktails Inspiration.
Un véritable carnet qui nous transporte dans des univers différents, mais tous liés un fil rouge, leur amour pour la pomme et les cocktails.
