Après une première édition organisée cet été, Angostura poursuit à la rentrée sa Food Series, un cycle de collaborations éphémères avec des chefs parisiens. Le principe : intégrer les bitters de la marque dans des recettes salées et sucrées, accompagnées d'accords cocktails à base de rhums Angostura.
Deux rendez-vous programmés à Paris
La suite de la Food Series se déroule sur deux dates. Le 14 septembre, direction Ave Pizza Bar, au 100 boulevard Ménilmontant dans le 20ème arrondissement, de 19h à 23h. Le 1er octobre, la marque investit Soé, au 18 rue Beautreillis dans le 4ème, sur le même créneau horaire.
Pour chaque étape, un menu exclusif est conçu avec le chef du lieu, avec un objectif : montrer que les bitters ne se limitent pas au shaker.
Des bitters pensés pour la cuisine autant que pour le bar
La Maison Angostura fabrique des bitters aromatiques depuis près de 200 ans. Sa recette historique, l'Aromatic Bitters, associe herbes, épices, fruits et plantes dans un assemblage resté secret. Ce concentré sert traditionnellement à équilibrer et structurer un cocktail, en apportant de l'amertume et de la complexité.
La gamme s'est élargie avec l'Orange Bitters, sur des notes d'agrumes et d'épices, puis les Cocoa Bitters, tournés vers le cacao. C'est cette diversité que la marque cherche à mettre en avant en sortant les bitters du seul univers de la mixologie, pour les intégrer à des sauces, des desserts ou des plats plus construits.
Un signal sur la place des bitters en cuisine
Cette série d'événements s'inscrit dans une tendance plus large : les bitters, longtemps cantonnés au bar, gagnent du terrain dans les cuisines de restaurant. Les accords mets et cocktails se multiplient, portés par des chefs et des bartenders qui travaillent de plus en plus ensemble.
