Une nouvelle marque britannique mise sur les invendus alimentaires pour produire ses spiritueux. Re:purpose vient de lancer trois références, dont un spiritueux inspiré du whisky élaboré à partir de pain surplus.
Re:purpose, une marque née d'un constat sur le gaspillage
Re:purpose est portée par Emma et Gareth Glynn, également fondateurs de la Shropshire Distillery, en Angleterre. Le duo dit avoir lancé la marque après avoir constaté la quantité de produits alimentaires encore consommables qui finissent à la poubelle : pain trop dur pour être mangé, agrumes écartés des circuits de vente, framboises invendues.
Plutôt que de jeter ces ingrédients, les fondateurs ont choisi de les distiller. Trois produits composent la première collection : un spiritueux à base de pain inspiré du whisky, une vodka aux agrumes et une vodka à la framboise.
Du pain distillé pour un spiritueux qui n'imite pas le whisky
Le produit le plus singulier de la gamme reste le spiritueux à base de pain. Selon la marque, le pain rustique compte parmi les denrées les plus gaspillées au monde, tout en constituant une base de distillation intéressante.
Le résultat affiche 40% d'alcool et propose, d'après Re:purpose, des notes céréalières et torréfiées avec une finale longue. La marque insiste sur le fait que ce spiritueux ne cherche pas à copier le whisky, mais à proposer un profil distinct tout en restant familier.
Les deux vodkas, elles, sont titrées à 37,5%. La version agrumes mise sur la fraîcheur, tandis que la version framboise joue sur le fruité et la douceur.
Un modèle qui s'inscrit dans une économie circulaire
Re:purpose pousse la logique anti-gaspillage jusqu'à l'étiquette des bouteilles, fabriquée à partir de déchets de pomme. Une partie non précisée des profits générés par chaque bouteille vendue est reversée à des initiatives de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Les vodkas sont commercialisées à 34 livres (environ 39 euros) et le spiritueux à base de pain à 45 livres (environ 52 euros), via le site repurposedrinks.com.
La démarche n'est pas isolée dans le secteur. Penrhos avait par exemple collaboré avec Oddbox pour créer un gin à la poire et au piment à partir de légumes "moches", tandis que Sapling Spirits avait lancé en 2023 une gamme de vodka élaborée avec des fruits invendus.
