La Negroni Week 2026 se tiendra du 21 au 27 septembre. Portée par Campari Group depuis 2013, cette semaine internationale rassemble bars et professionnels autour d'un même classique : le Negroni. Pour cette 14e édition, le rendez-vous s'annonce particulièrement suivi en France, où plusieurs établissements préparent déjà leurs cartes dédiées.
Un rendez-vous devenu un jalon du calendrier cocktail
Depuis sa création, la Negroni Week s'est imposée comme un moment fort pour la profession. Chaque année, des centaines de bars à travers le monde consacrent une carte, un événement ou une animation au Negroni pendant sept jours.
En France, quatre coins de Paris et de Marseille devraient accueillir des propositions autour du cocktail, chaque établissement étant libre d'interpréter le classique à sa manière tout en s'appuyant sur la signature du Campari.
Le Negroni : deux déclinaisons signées Campari
Pour accompagner cette édition, Campari propose deux relectures du cocktail original. La première, autour du Negroni original, mise sur l'amertume portée par la racine de gentiane et des notes herbacées marquées. La recette associe Campari, Vermouth Del Professore et Gin Bulldog, pour un résultat complexe malgré une composition volontairement épurée.
La seconde propose de (re)découvrir, le Sbagliato, en remplaçant le gin par une effervescence légère. Composé de Campari, de Vermouth Del Professore et de Prosecco Riccadonna, ce cocktail met en avant des notes d'agrumes plus franches, les arômes de racines s'effaçant au profit d'une dilution plus fine.
À Paris, AVE Pizza Bar et Gramme 11 associent leurs cartes
Parmi les initiatives françaises de cette Negroni Week, la collaboration entre AVE Pizza Bar et Gramme 11 se distingue par son histoire. Installé à Ménilmontant, AVE Pizza Bar marie pizza romaine et mixologie : pâte reposée jusqu'à 72 heures, cocktails assemblés puis maturés en cuves inox et servis à la pression. L'adresse est portée par Eliott Paolo Roule, mixologue passé notamment par l'Experimental Group, Le Syndicat et Apicius.
Gramme 11, restaurant animé par Romain Tellier autour d'une cuisine de saison faite maison, s'associe à AVE le temps de la semaine. Les deux fondateurs se connaissent depuis l'enfance : anciens voisins et meilleurs amis, ils se sont retrouvés des années plus tard dans le milieu de la restauration, avec une vision commune de l'hospitalité.
Concrètement, Gramme 11 revisite les pizzas romaines chez AVE, tandis qu'AVE imagine une carte de cocktails dédiée chez Gramme 11. Le Negroni sert de fil conducteur entre les deux cartes.
La carte de cocktails dévoilée pour l'occasion
Trois créations composent la carte spéciale Negroni Week d'AVE. Le Negroni Classico AVE reprend la base traditionnelle : Campari, gin, vermouth rouge et zeste d'orange. Le Socio Pomodoro joue une partition plus saline et vineuse, avec du Campari adouci, une eau de tomate clarifiée, du vin blanc italien, du sherry sec (Fino ou Manzanilla), du verjus et un souffle de basilic, carbonaté maison et servi à la pression. Le Socio Fragola, enfin, se rapproche d'un vin de fraise : fraise clarifiée, sherry oxydatif, vermouth généreux et une touche de Campari, servi tranquille avec une robe blush et un tannin léger.
