La Fédération du Whisky de France vient de franchir une étape décisive dans la création de l'IG Whisky de France. Le cahier des charges de cette indication géographique est désormais finalisé, et un syndicat de défense vient d'être créé pour porter le dossier devant l'Institut national de l'origine et de la qualité.
Un syndicat de défense pour porter le dossier devant l'INAO
Le 10 septembre 2026, la fédération a créé le Syndicat de Défense du Whisky de France. Il s'agit de la dernière étape administrative avant le dépôt complet du dossier auprès de l'INAO. Ce syndicat va demander sa reconnaissance en tant qu'organisme de défense et de gestion (ODG), la structure qui pilotera l'IG une fois celle-ci officiellement reconnue.
Une indication géographique rattache un produit à une origine précise et à un savoir-faire défini par un cahier des charges, que les producteurs s'engagent à respecter pour avoir le droit d'utiliser l'appellation. Le scotch, l'irish whiskey ou le bourbon bénéficient déjà de protections de ce type. Le whisky français, en développement depuis une quinzaine d'années, n'en disposait pas encore.
Qualisud retenu comme organisme de contrôle indépendant
Autre pièce du dossier réglée durant l'été : le choix de l'organisme chargé de vérifier, une fois l'IG en place, que les producteurs respectent bien le cahier des charges. C'est Qualisud qui a été sélectionné. L'organisme a participé à la rédaction du plan de contrôle, pour s'assurer que les règles fixées soient applicables sur le terrain et pas seulement sur le papier.
Un cahier des charges négocié avec les équipes de l'INAO
Le texte a été rédigé au fil d'échanges entre le conseil d'administration de la fédération et les équipes opérationnelles de l'INAO, notamment une commission dédiée à ce dossier. Selon la fédération, ce travail a été mené en un temps record par rapport à d'autres créations d'IG, compte tenu du volume de démarches nécessaires et des arbitrages à trancher sur un texte qui engagera la filière pour de nombreuses années.
Le contenu précis du cahier des charges (zones de production concernées, matières premières autorisées, méthodes de distillation et de vieillissement) n'a pas encore été rendu public. Il sera dévoilé lors de la conférence de presse du 25 septembre.
Ce que changerait l'IG Whisky de France pour la filière
Sur le papier, une reconnaissance en IG offrirait au whisky français un cadre de production officiel et une protection juridique du nom "whisky français" contre les usages abusifs. Pour les professionnels du bar, cela donnerait un repère de qualité plus lisible au moment de sourcer une bouteille française, dans une catégorie où la diversité des méthodes de production peut rendre la sélection difficile.
Plus d'infos le 25 septembre à Paris
La Fédération du Whisky de France présentera le détail du dossier lors d'une conférence de presse organisée le vendredi 25 septembre, à 16 heures, dans ses locaux.
