Maison Ansac lance Équinoxe, une gamme de whisky français distillée à Mosnac et vieillie dans d'anciens fûts de Cognac et de Pineau des Charentes. Trois expressions composent la collection, entre malt classique vendu en grande distribution et assemblage réservé aux professionnels du bar.
Un whisky français construit sur le territoire du Cognac
Équinoxe s'appuie sur le groupe coopératif Océalia, qui rassemble des agriculteurs adhérents sur sept départements du Sud-Ouest : Deux-Sèvres, Vienne, Haute-Vienne, Creuse, Charente-Maritime, Charente et Dordogne. L'orge et le seigle utilisés pour les whiskys sont cultivés directement par ce réseau, ce qui permet à la marque de revendiquer une traçabilité complète de la céréale à la bouteille.
C'est la double distillation charentaise, méthode historiquement liée au Cognac, qui sert de base au processus. Le vieillissement se fait ensuite dans un chai semi-enterré, où l'humidité naturelle favorise une extraction lente des tanins du bois.
De la brasserie à l'alambic : le parcours de fabrication
La transformation des céréales en moût fermenté ("wash") a lieu à la brasserie La Débauche, à Angoulême. Le malt est concassé, empâté puis filtré avant une fermentation de quatre à cinq jours qui porte le moût à environ 9 % d'alcool. Les résidus céréaliers, appelés drêches, sont ensuite valorisés en alimentation animale par l'entreprise Durepaire.
La distillation intervient à la distillerie de la Laigne, à Mosnac, dans seize alambics charentais. Les eaux-de-vie vieillissent ensuite dans un assemblage de fûts : 45 % de fûts de Pineau des Charentes, 45 % de fûts de Cognac et 10 % de fûts de chêne neuf.
Trois expressions aux profils distincts
Le Single Malt (100 % orge maltée, 40 % vol., 25 €) mise sur la rondeur, avec des notes de céréales, de caramel et de noisette, et une finale vanillée. La marque propose de le servir en Old Fashioned, avec sirop de sucre roux, bitter aromatique et zeste d'orange.
Le Rye and Barley (51 % seigle malté, 49 % orge maltée, 41,3 % vol., 28 €) affiche un profil plus épicé, entre miel, poivre et pain d'épices. Il est pensé pour le Penicillin, avec jus de citron frais, sirop de miel et gingembre confit.
La troisième référence, le Single Grain, résulte d'une collaboration avec la brasserie La Débauche et porte une étiquette signée par l'artiste Dr Fanx. Cet assemblage (50 % Single Malt, 50 % Rye and Barley) est réservé aux professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et de la mixologie, et n'est pas commercialisé en grande distribution.
Prix et disponibilité
Le Single Malt et le Rye and Barley sont annoncés en grande et moyenne surface (GMS), aux prix de vente conseillés de 25 € et 28 €.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
