Don Papa, propriété de Diageo depuis 2023, dévoile pour la fin d’année une nouvelle expression : Don Papa Gayuma, un rhum philippin qui s’inscrit dans la continuité de la marque, avec un travail principalement axé sur l’assemblage et les finitions en fûts., avec notamment un passage plutôt remarqué par des anciens fûts de whisky d'Islay.
Un vieillissement en trois temps
Gayuma repose sur un triple passage en fûts :
- d’abord des fûts de bourbon,
- puis des fûts de vin rouge de Rioja,
- et enfin un finish dans des fûts de whisky d’Islay.
Ce cheminement lui apporte une palette aromatique plutôt accessible : un boisé léger, une pointe de fumé, et des notes de cacao et de vanille, dans la lignée des profils (très !) gourmands auxquels Don Papa nous a habitués.
Un rhum pensé pour accompagner la fin de repas
La marque le positionne comme un nightcap, ce petit verre de fin de soirée censé prolonger le dessert sans trop en faire. Servi pur ou légèrement rafraîchi, il se veut facile d’approche et correspond aux amateurs de rhums doux qui cherchent quelque chose de simple à partager en fin de dîner.
Visuellement, la bouteille adopte un style plus sombre, inspiré des brumes de Sugarlandia, l’univers signature de Don Papa, sans extravagance particulière.
Un cocktail maison : le Don Fashioned
Pour ceux qui préfèrent la version cocktail, Don Papa propose sa variation de l’Old Fashioned, le Don Fashioned, une recette minimaliste où le rhum reste au centre du verre :
- 6 cl de Don Papa Gayuma
- 1,5 cl de sirop de sucre
- 3 gouttes de bitter
- 2 zestes d’orange
Prix et disponibilité
Don Papa Gayuma (70 cl, 40 %) sera disponible chez les cavistes pour 63 €, ce qui le place dans la fourchette habituelle des éditions de la marque.
