Il y a des évidences qui mettent du temps à se concrétiser. La Margarita sans alcool, le Cosmopolitan virgin, le White Lady sobre, autant de grands classiques qui réclamaient depuis longtemps un Triple Sec sans alcool à leur hauteur. C'est désormais chose faite : Giffard lance son Triple Sec Sans Alcool, et la maison angevine n'a pas fait les choses à moitié.
La technique du schrub au service du no-low
Ce qui rend ce produit intéressant, c'est son process. Plutôt que de singer bêtement une liqueur en retirant juste l'alcool, Giffard s'est inspiré de la technique du schrub, une méthode ancienne qui consiste à faire macérer des fruits dans du vinaigre pour en extraire les arômes. Ici, ce sont des oranges amères et des écorces d'oranges douces qui prennent le bain, dans du vinaigre de vin. Le résultat : une vivacité et une intensité d'agrume qui tiennent la route, avec une finale longue et suave qui ne fait pas cheap.
C'est exactement ce que les bartenders attendaient : un outil de travail sérieux pour construire des alternatives no/low aux cocktails les plus commandés, sans compromis sur la structure gustative.
Un format pensé pour le CHR
Disponible en bouteille 70 cl exclusivement sur le réseau CHR, le Triple Sec Sans Alcool de Giffard s'inscrit dans une gamme sans alcool déjà bien étoffée côté maison : Pamplemousse Rose, Fleur de Sureau, Ananas, Gingembre, Spritz… Le liquoriste d'Angers construit patiemment son arsenal no-low, référence par référence.
Deux recettes signatures accompagnent le lancement. La ¡Hola Margarita!, qui joue la carte low-alc en associant 3 cl de Triple Sec Sans Alcool à 4,5 cl de tequila, un trait de sirop agave et du jus de citron vert, pour ceux qui veulent garder un peu de frisson dans le verre.
Et le Tampoco Sans Alcool, un long drink plus apéritif, construit autour de l'Aperitif Bitter Giffard allongé à l'eau pétillante, avec 2 cl du nouveau Triple Sec en soutien.
Le bon timing
Le lancement tombe à pic. Le segment no/low explose en bar, et la demande des clients pour des alternatives crédibles aux grands classiques n'a jamais été aussi forte. Jusqu'ici, le Triple Sec était un angle mort du marché sans alcool. Ce n'est plus le cas.
