Chaque automne, Clase Azul sort sa carafe pour le jour des morts. Cette année, la maison de Guadalajara clôt un cycle, change de méthode et finit son añejo dans des fûts ayant contenu du Champagne. L'édition Clase Azul Día de Muertos Trascender est tirée à un peu plus de 10 000 exemplaires, et aucun ne passera par une boutique française.
Clase Azul Día de Muertos : fin de série, changement de méthode
De 2021 à 2025, les éditions Día de Muertos de la marque s'inscrivaient dans une série annuelle, Nuestros Recuerdos. Chaque millésime explorait une facette sensorielle de la tradition. Cinq ans, cinq carafes, une série désormais close.
Trascender ouvre une autre logique. Selon la marque, chaque future édition sera pensée comme une création isolée, sans fil rouge d'une année sur l'autre. Pour les collectionneurs, Nuestros Recuerdos devient donc une série finie, avec un début et une fin.
Le thème retenu remonte aux croyances des peuples autochtones du Mexique : le voyage de l'âme vers le divin, où elle rejoint le Soleil. Rappel utile, Día de Muertos se célèbre chaque année les 1er et 2 novembre. La sortie est calée dessus.
Un añejo fini en fûts de Champagne
Le liquide est signé Viridiana Tinoco, master distiller de la maison. Il s'agit d'un assemblage de deux añejos. Le premier a vieilli plus de 30 mois avant une finition en fûts ayant contenu du Champagne. Le second a passé plus de 30 mois en fûts de whiskey américain, censés apporter structure et notes toastées. On est plutôt étonnés que Clase Azul ait eu le droit d'utiliser le mot Champagne car d'autres marques, tout aussi prestigieuses, s'était fait retoquer par le CICV pour l'utilisation du mot champagne...
L'argument technique tient en un mot : autolyse. C'est le processus par lequel les lies, ces levures mortes après la fermentation, continuent de libérer des composés qui enrichissent le vin. D'après la marque, les fûts en gardent une empreinte qui se retrouverait dans la tequila, sous forme d'arômes beurrés, de noix grillée et de pain frais.
Viridiana Tinoco y voit une métaphore directe du jour des morts : ce qui a existé continue d'agir sur le présent. L'agave, plante de patience et de cycle, rencontrerait ainsi la mémoire du Champagne. L'image fonctionne. Reste que le communiqué ne précise ni la maison de Champagne d'origine des fûts, ni la durée de la finition, deux informations qui pèsent pourtant lourd dans ce type d'exercice.
Côté dégustation, la fiche de la marque annonce une robe or brillant, un nez de compote de poire, pomme mûre, pêche, miel et pain au levain sur fond de chêne toasté. En bouche : texture soyeuse, poire, nectar d'agave, grué de cacao, noix grillée, une acidité discrète et une finale longue et légèrement épicée. Titrage : 40 %. La maison recommande un service sec, dans un verre tulipe à large panse.
La carafe, cœur du produit
Chez Clase Azul, l'objet compte au moins autant que le contenu. Trascender ne déroge pas à la règle. La céramique, peinte à la main, passe d'un bleu profond à un magenta inspiré de la mano de león, une des fleurs qui ornent traditionnellement les ofrendas, ces autels dédiés aux défunts.
À la base, une composition florale évoque les chemins de pétales censés guider les âmes de retour. On y trouve de petites têtes de mort et des gouttelettes, clin d'œil à la dualité entre la vie et la mort. Des traits d'or 24 carats remontent ensuite vers le haut de la carafe, symbole du trajet de l'âme vers le Soleil. Au centre, deux fleurs de cempasúchil, l'œillet d'Inde des fêtes des morts, figurent l'âme en transformation.
La marque met en avant son travail avec les artisans mexicains, soutenu par sa fondation Causa Azul, qui finance des communautés artisanales pour préserver leurs savoir-faire familiaux.
10 290 carafes et aucune adresse en France
Les volumes sont serrés : 10 000 carafes d'un litre et 290 carafes de 1,75 litre. La distribution l'est encore plus. L'édition sera vendue uniquement dans les adresses en propre de la marque : Casa de los Leones à Mexico, la boutique de San José del Cabo en Basse-Californie, Espacio Barcelona et La Tierra à Tokyo. Le Loft de Brooklyn, à New York, suivra après le lancement officiel. Pour les amateurs français, la boutique la plus proche sera donc à Barcelone.
Fondée en 1997 à Guadalajara par Arturo Lomelí, toujours aux commandes, Clase Azul confirme avec cette édition une stratégie lisible : peu de bouteilles, des points de vente maîtrisés et une carafe qui fait office de carte de visite.
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