Teeling continue de creuser son sillon avec la série Wonders of the Wood, et pour ce quatrième épisode, la distillerie dublinoise est allée chercher du bois du côté des grandes forêts d'Europe centrale. Du chêne des Carpates, un bois rare, à grain serré et riche en tanins, autant dire l'opposé d'un fût de bourbon lambda.
Le concept de la série, en deux mots
Depuis 2021, Wonders of the Wood c'est une sorte de laboratoire à ciel ouvert autour du single pot still irlandais, le style historique de l'île, fait d'un mélange d'orge maltée et non maltée. À chaque édition, Teeling prend ce même profil de base et le fait vieillir dans une essence de chêne différente et peu usitée dans la catégorie : chêne blanc américain Chinkapin (2021), chêne portugais (2022), chêne suédois (2023), et donc chêne carpatique cette année.
L'idée, c'est de mettre le bois "sous microscope", comme le dit Jack Teeling lui-même, pour voir ce qu'il apporte vraiment au whisky.
Ce que donne le chêne des Carpates
Le chêne carpatique pousse dans les massifs qui traversent la Pologne, la Slovaquie, la Roumanie et l'Ukraine. Son grain tight lui donne une forte densité tannique, ce qui se traduit dans le verre par quelque chose d'assez tranchant : des épices prononcées, du bois frais, du santal, et une matière fruitée qui évoque la pomme et la poire. Au nez, on parle d'eau de rose, de fruits confits et de bois coupé. Le tout mis en bouteille à 50% ABV.
C'est une édition limitée, disponible à 80€ sur la boutique en ligne de la distillerie et dans quelques marchés sélectifs.
Un projet avec une dimension "bonus"
Ce qui est sympa avec cette série, c'est qu'elle s'accompagne d'un volet reforestation via le Tree Council of Ireland. Les éditions précédentes ont financé la plantation de trois acres de forêt dans le Wicklow et à Dublin. Celle-ci en ajoute un de plus.
Teeling ne fait pas que parler de bois, ils en replantent aussi. Ça mérite d'être souligné.
Teeling Wonders of Wood Virgin Carpathian Oak
50% ABV
€80
Disponible sur le shop de la distillerie.
